Beskrivelse
Indhold: FØDEVARER, ETIK OG FILOSOFI: Spisning og eksistens. – Måltidet og retten. – Fra diætetik til fødevareetik. – Fødevareetikken i produktionshistorien. – FORSTAND PÅ MAD: Landbrugets modernisering. – Fra mad til ernæring. – FØDEVARERNES HISTORIELØSHED: Gastronomi og smagsdommere. – Det abstrakte køkken. – Spis ikke noget, du ikke først har læst. – Den politiske forbrugers afmagt. – PÅ SPORET EFTER PRODUKTIONSHISTORIEN: Etik og engagement. – På sporet. – Sporet som nutid og erindring. – PRODUKTIONSHISTORIEN SOM FORTÆLLING: At fortælle produktionshistorien. – Produktionshistoriens træværdighed. – SPORBARHEDENS ETIK: Forbrug som selvets teknik. – Sporbarhed og fødevareetik. – Litteratur.
